Restaurante Manifiesto - Miraflores (Cerrado)

ESTE NEGOCIO CERRÓ, YA NO ESTÁ ABIERTO AL PÚBLICO.

Manifiesto, un gastrobar de comida para compartir, trajo a Lima un nuevo concepto. En Manifiesto todos los platos están diseñados para ir al centro y compartir como los almuerzos de domingo y por supuesto un bar siempre a la altura de la comida. Este restaurante era propiedad del reconocido chef peruano Giacomo Bocchio. El menú incluye el uso de anchoveta y Pastel de Choclo, un tradicional pastel de maíz chileno.

Cosas Que Destacan

🍽️ Anchoveta, un alimento básico de la cocina peruana con 7,000 años de antigüedad, que recientemente ha regresado a los mercados y supermercados.

🥫 La exportación de anchoveta está ganando popularidad como "sardinas peruanas", ahora se exportan a todo el mundo.

🐟 Varios métodos para preparar anchoveta, incluido marinar, ahumar y utilizarla en salsas.

🥩 La anchoveta se combina con diferentes ingredientes como carne de res, champiñones e incluso mollejas de ternera para obtener perfiles de sabor únicos.

🥗 El chef sugiere incorporar anchoveta a las ensaladas utilizando una vinagreta casera para obtener un sabor excitante.

🥧 Adaptando una receta familiar de Pastel de Choclo, originalmente salado, a un postre dulce con un toque único.

🏨 El legado del restaurante iniciado en 1940 por la bisabuela del chef, la tradición del Pastel de Choclo perdura.

Manifesto, a gastrobar with food to share, brought a new concept to Lima. At Manifesto all the dishes are designed to go downtown and share like Sunday lunches and of course a bar always on par with the food. This restaurant was owned by the renowned Peruvian chef Giacomo Bocchio. The menu includes the use of anchovy and Pastel de Choclo, a traditional Chilean corn cake.

Things to Highlight
🍽️ Anchoveta, a 7,000-year-old staple in Peruvian cuisine, recently making a comeback in markets and supermarkets.
🥫 Anchoveta export gaining popularity as "Peruvian sardines," they are now being exported worldwide.
🐟 Various methods of preparing anchoveta, including marinating, smoking, and using it in sauces.
🥩 Anchoveta is paired with different ingredients like beef, mushrooms, and even mollejas de ternera for unique flavor profiles.
🥗 The chef suggests incorporating anchoveta into salads using a homemade vinaigrette for an exciting flavor.
🥧 Adapting a family recipe for Pastel de Choclo, originally savory, to a sweet dessert with a unique twist.
🏨 The restaurant's legacy started in 1940 by the chef's great-grandmother, the tradition of Pastel de Choclo endures.